מוליטה במילוי תרד וגבינות של מתן שמיר

מצרכים

• 4 יחידות , מליטה
• חצי ק"ג, תרד
• חצי צרור, פטרוזיליה
• חצי צרור, קוסברה
• 2 גבעולים, נענע
• 200 גרם, פטה עיזים
• 100 ג"ר, פטה כבשים
• 30 מ"ל, שמן זית
• 200 ג"ר, פנקו
• 2, שיני שום
• 10 ג"ר, מלח
• חצי כפית, פלפל שחור
• 5 ג"ר, כמון
• 5 יחידות, תפוח אדמה
• 200 ג"ר, שום
• 100 ג"ר, לבנה
• 15 ג"ר, דואה
• 10 ג"ר, סומק

 

אופן ההכנה

1. לוקחים את המליטה, מוציאים את ההידרה, ומנקים מעצמות, טוחנים במעבד מזון.
2. טוחנים את התרד, הפטרוזיליה, הקוסברה, הנענע, שיני השום, חצי כף מלח, חצי כפית פלפל
3. שחור, פטה עיזים ופטה כבשים.
4. לאורך כל הדג ממלאים במילוי התרד.
5. טובלים את הדג בלימון וחצי כפית כמון, משני הצדדים, ומצפים בפנקו.
6. מחממים שמן ל180 מעלות
7. מרתיחים סיר מים. לאחר הרתיחה לזרוק קוביות תפוחי אדמה קלופים למשך 17 דקות.
8. להוציא למי קרח ולעצור בישול.
9. בסיר קטן מכסים שיני שום קלופות בשמן זית על האש נמוכה מאוד עד לריכוך השום
10. בקערה מערבבים לבנה, סומק ודואה .
11. מטגנים את הדג כ-7 דקות ואת תפוח האדמה כ-8 דקות. מסננים ומעבירים לנייר סופג

אופן ההגשה (צלחות)

1. תפוח אדמה מעליו דג.
2. ליד יוגורט, סומק ודואה
3. לסחוט חצי לימון מעל.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף