מרמלדה תפוז וכבד קצוץ של השף מושיק רוט והנבחרת האפורה

מצרכים

• מרמלדה תפוז
• 1 ליטר, מיץ תפוזים
• 300 גרם, פלח תפוזים
• 5 גרם, אגר אגר
• כבד קוץ
• 300 גרם, כבד עוף
• 300 גרם, כבד בקר
• 150 גרם, כבד אווז
• כף, שמן זית
• קורט, מלח
• קורט, פלפל שחור
• 2 יחדות, בצלים לבנים גדולים
• 50 מ"ל, וויסקי

אופן ההכנה

1. שמים את כל מרכיבי המרמלדה בסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את את האש ומבשלים כ 2.5 דקות עד הסמכה.
2. מטגנים במחבת גדולה עם שמן את הכבדים ומתבלים במלח ופלפל שחור. מטגנים כ 5 דקות, מוסיפים וויסקי ומכבים את האש .
3. במחבת נוספת עם שמן בנדיבות מטגנים בצל עד השחמה וריכוך כ 20 דקות.
4. מחברים כבד ובצל מטוגן על קרש חיתוך וקוצצים בסכין עד ממרח , מוסיפים מלח ופלפל.

לכל המתכונים ממשחקי השף