גלקטובוריק של תכלת פורטמן

מצרכים

• 4 כוסות חלב
• 3/4 כוס סוכר
• 5 גרגירים הל
• 3/4 כוס סולת
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• 10 דפים בצק פילו
• 4 תפוזים
• 2 כוכב אניס
• רבע כפית פלפל שחור
• 2 כפות דבש
• כפית מי זהר
• 1 שמנת להקצפה
• להברשה + שתי כפות חמאה מומסת

 

אופן ההכנה

1. .מחממים תנור ל170 מעלות
2. מכינים את סירופ התפוזים - שמים במחבת את מיץ התפוזים, גרידת תפוז, דבש, הל, כוכב אניס ופלפל שחור ומבשלים עד הסמכה.
3. מכינים את רביכת הסולת - בסיר בינוני מרתיחים חלב עם סוכר הל וכוכב אניס. לאחר רתיחה מסננים את החלב ומחזירים לסיר, מבשלים תוך כדי בחישה עד להסמכה כ-3 דקות. מסירים מהאש ומקררים.
4. מוסיפים ביצים וטורפים להטמעה. מוסיפים שתי כפות חמאה ומערבבים.
5. מרכיבים את המאפה - מניחים בתבנית משומנת בחמאה על פילו ומושחים אותו בחמאה מומסת. מניחים מעל עלה נוסף ומושחים בחמאה. חוזרים על הפעולה עם עוד 3 עלים.
6. יוצקים על העלה העליון את רביכת הסולת, מניחים על הקרם עלה פילו ומושכים בחמאה, ממשיכים כך עם שאר העלים.
7. מקפלים את שולי העלים פנימה. אופים 45 דקות עד שהבצק מזהיב והקרם מתייצב.
8. מקציפים שמנת לקצפת רכה.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מגישים חתיכה יפה מתוך המאפה ומשקים אותה בסירופ התפוזים ולצידה כף קצפת

 

לכל המתכונים ממשחקי השף