פילה ברבוניה צרוב על העור של איתי מסלבוטי

מצרכים

• 2, פילה ברבוניה
• 4, עגבניות סאן מרינו
• 30 גרם , זיתי קלמטה
• מעט, כוסברה
• מעט, נענע
• מעט, אורגנו
• חצי גביע, שמנת חמוצה
• 25 גרם, סומק
• 1 , שן שום

אופן ההכנה

1. לצרוב את פילה הברבוניה על מחבת
2. לגרד את העגבניות על פומפייה, להכניס את שן השום

אופן ההגשה (צלחות)

1. בצלחת עמוקה לסדר את רסק העגבניות
2. להניח את פילה הברבוניה מעל
3. לקשט בשמנת חמוה ועשבי תיבול

לכל המתכונים ממשחקי השף