תבשיל מש עם מוח מטוגן של סבטלנה חנינייב

מצרכים

• 200 גרם, מש
• 100 גרם, בצל לבן
• 2, שום
• 300 גרם, ציר בקר
• יחידה, רוזמרין
• יחידה, אורגנו
• 3 גרם, זרעי שומר
• 4 יחידות של 35 גרם, מוח
• 50 גרם, קורנפלור
• 50 גרם, קמח אורז
• 120 גרם, מים

אופן ההכנה

1. להשרות מש במים.
2. מטגנים בצל חתוך לקוביות ושום חתוך דק על להבה נמוכה עד לריכוך, מוסיפים את המש, ציר בקר, תבלינים ועשבים ומבשלים, על אש נמוכה עד שהמש מתרכך, מכבים את האש ומוסיפים כף חמאה.
3. מרתיחים סיר עם מים חמים ומלח ומבשלים את המוחות ל2 דקות מסננים ומצננים.
4. מחממים סיר עם שמן עמוק לטיגון.
5. בקערה יוצרים בלילה מהקורנפלור, קמח אורז, מלח ומים.
6. פורסים את המוח, וכל פרוסה טובלים בבלילה ומטגנים להזהבה, מסננים ומעבירים לנייר סופג.

אופן ההגשה (צלחות)

1. שמים את התבשיל בצלחת עמוקה, את המוחות מניחים על התבשיל, ומסיימים עם עשבי תיבול מעל.

לכל המתכונים ממשחקי השף