יין ובשר של מתן שמיר

מצרכים

• 300 גרם, פילה בקר
• 50 גרם, זיתי טאסוס
• 100 גרם, שקדים
• 8 יחידות, בצל לבן
• 200 גרם, שמנת
• 100 גרם, חמאה
• 100 גרם, טימין
• 30 מ"ל, שמן זית
• 50 מ"ל, שמן קנולה

אופן ההכנה

קצפת בצל

1. קוצצים את הבצל ומטגנים יחד עם טימין, שמן זית וחמאה עד להשחמה וטוחנים יחד עם שמנת.
2. מעבירים לקירור.
3. קולים את השקדים במחבת, מצננים וקוצצים
4. מגלענים את הזיתים וקוצצים.
5. חותכים פילה בקר לקוביות של 3 ס"מ, משפדים ביקיטורי, עוטפים את קוביות הבקר בטאסוס ואז בשקדים ומטגנים למידה הרצויה.
6. את השמנת מעבירים לסיפון, מקציפים למרכז הצלחת ומניחים מעל את השיפוד פילה.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. יוצקים מהסיפון לכל שיפוד של פילה, גומה של קציפה ומפזרים יפה.

לכל המתכונים ממשחקי השף