פסטה בוטרגה של דן פלס
המתכון של דן פלס לפסטת חלמונים בעבודת יד, שום, פטרוזיליה ובוטרגה שמתאים ל- 2 סועדים
רשת 13 | 02.08.2021
מצרכים
- 250 גרם , קמח לפסטה
- 125 גרם , חלמונים
- 1, ביצה
- 30 מ"ל , חלב
- 15 מ"ל , שמן זית
- 20 גרם , בוטרגה
- צרור , פטרוזיליה
- 2 יחידות , שום
אופן ההכנה
- מכינים במשטח עבודה נקי ערמה מהקמח. יוצרים "באר" ושוברים ביצה וחלמונים פנימה
- מערבבים יחד הכל עד קבלת בצק אחיד
- מרדדים הבצק בעזרת מכונת פסטה עד לדרגה 5 וחותכים לטאלייטלה
- מרתיחים סיר מים מומלחים. ומבשלים את הפסטה.
- במקביל במחבת נוספת מגרדים שום בשמן זית לריכוך, זורקים פסטה פנימה ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה
אופן ההגשה (צלחות)
- שמים את הפסטה בקערה
- מגרדים לימון ובוגרטה
- ומעל מזלפים שמן זית