עוגת תפוחים מבצק של פיצה: הגרסה של ארז קומרובסקי למשימת גן העדן

מצרכים

לבצק הפיצה

• 1 ק"ג קמח פיצה
• 650 גרם מים קרים קרים
• 2 גרם שמרים טריים
• 30 גרם מלח
• 30 גרם שמן זית

אופן ההכנה

1. לשים את כל החומרים חוץ מהמלח והשמן כעשר דקות במהירות נמוכה.
2. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות ותוך כדי מוסיפים שמן בזרזוף.
3. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית ומחכים חצי שעה כשהתערובת מכוסה בניילון.
4. מחלקים ל-8 כדורים, מניחים על נייר אפייה בתבנית ומכניסים למקרר ל-24 שעות לפחות.
5. מוציאים להתפחה אחרונה כשעה וחצי לפני האפייה.
6. מקלפים 8 תפוחים, מגלענים, חותכים לשמיניות ומקפיצים בחמאה ומעט סוכר קנים.
7. מניחים לתפוחים להתקרר ולאחר מכן מפזרים אותם מעל הבצק ומוסיפים גבינת מוצרלה פרסקה קרועה. (אפשר גם עם עם גלידת ווניל איכותית).
8. מכניסים לתנור על אבן אפייה (250 מעלות, 9-8 דקות) או בטאבון (3-2 דקות), אופים בטמפרטורה מקסימלית ומגישים מייד.

לעמוד המתכונים של "משחקי השף"