מתכון לבוריקה של מאיר קלדרון

מצרכים:

• 1 עלה דף פילו
• 1 ביצה
• 150 גר תפוא
• 50 גר גבינת עזים
• כף להגשה לבנה
• 1 עגבניה
• 20 גר אורגנו טרי
• 5 גר לימון כבוש

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר שמן עמוק עד ל-180 מעלות.
2. בסיר מרתיחים מים עם מעט מלח ומבשלים קוביות תפוחי אדמה עד לריכוך.
3. את תפוחי האדמה מסננים ומעבירים לקערה, מועכים למחית ומערבבים יחד עם גבינת עזים, עלי אורגנו טרי, מלח, פלפל ולימון כבוש ומערבבים לאחידות.
4. במרכז עלה הפילו מניחים כ-80 גרם מהמסה, שוברים פנימה ביצה, מקפלים ומטגנים עד הזהבה.
5. משתדלים לא לייבש את הביצה.