מתכון לרולים של מוסקה של נאיפה מולא

מצרכים:

• 2 חצילים

קציצות:

• 300 גרם בשר טחון
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל לבן
• מלח
• פלפל

רוטב עגבניות:

• כוס שמנז
• 300 מל שמן ניטרלי
• 400 גרם עגבניות שרי
• שני שיני שום
• חצי צילי חריף

בשמל:

• 25 גר' חמאה
• כף קמח
• חצי כוס חלב
• מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מחממים מחבת עם שמן עמוק.
3. פורסים את החצילים לאורך ומטגנים אותם עד להזהבה יפה ומעבירים לנייר סופג.
4. בקערה שמים את הבשר הטחון ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה, בצל קצוץ ומתבלים במלח ופלפל.
5. יוצרים קציצות ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה ואופים כ15 דק'.
6. את הקציצות מגלגלים עם החצילים ומניחים עד להגשה

רוטב עגבניות:

1. במחבת יוצקים שמן זית ומטגנים שום פרוס וצ'ילי פרוס.
2. מוסיפים עגבניות שרי חצויות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומטגנים קלות, מעבירים למד ליטר וטוחנים בעזרת בלנדר מוט ומעבירים למחבת לצמצום.

בשמל:

1. במחבת ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח ומבשלים מעט.
2. מוסיפים אל המחבת את החלב וטורפים היטב עד להעלמת הגושים.
3. מתבלים במלח.

אופן ההגשה:

בכלי הגשה מסדרים את הגלילות חציל, יוצקים רוטב עגבניות ובשמל ומכניסים לתנור 5 דק'. מגישים.