מתכון לקיגל מתוק, סלט חציל בטעם כבד ולאבן של השף מושיק רוט

מצרכים:

חציל בטעם כבד

• 3 יחידות חציל
• 100 גרם אגוזים
• 6 יחידות בצל לבן מטוגן
• 5 יחידות ביצים קשות
• 2 כפות מלח דק
• 3 כפות פלפל שחור דק

לאבן

• 300 גרם גבינה כחושה
• 1 ליטר חלב
• 100 מ"ל שמן ניטרלי
• מלח

קיגל

• 200 גרם סוכר
• 3 ביצים
• 800 גרם איטריות דקות

פרוסת לחם

• 100 גרם חמאה
• 1 לחם אחיד

אופן ההכנה:

חציל בטעם כבד:

1. מחממים תנור על החום הכי גבוה ושורפים חצילים עד ריכוך.
2. מרוקנים את תוכן החציל ושמים במעבד מזון.
3. מוסיפים ביצים קשות, אגוזים ובצל מטוגן וטוחנים.
4. מתבלים במלח ופלפל.

לאבן:

טוחנים גבינה, חלב, שמן ומלח עד למרקם הרצוי.

 

קיגל:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מבשלים במים רותחים את האטריות לפי הוראות היצרן ומסננים.
3. בסיר מכינים קרמל מהסוכר עם כף מים, מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים ביצים, פלפל ומלח ומעבירים לתבנית.
5. אופים כ40-50 דקות.

לחם:

פורסים את הלחם לפרוסות עבות, מורחים בחמאה רכה וקולים עד לקריספיות.

אופן ההגשה:

1. מניחים קנל של חציל בטעם כבד על פרוסת הלחם.
2. מניחים פרוסה קטנה של קיגל לצד הלחם.
3. מגישים עם חמוצים ולאבן.