מתכון לקטאייף של הילה ניסימוב (שורטי)

מצרכים:

• 1 קילו קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית שמרים
• 1 ליטר מים
• 100 גרם קשיו מקורמל
• 100 גרם אגוזי מלך
• 100 גרם פיסטוקים קלויים
• 1 כפית קינמון
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• 2 כפות גרידת תפוזים

אופן ההכנה:

הבצק:

1.  מכניסים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והשמרים לקערה ואליה מוסיפים את המים בהדרגה. מערבבים את הכל יחד לבלילה אחידה, מכסים ונותנים לתערובת לנוח כחצי שעה.
2. במג'ימיקס טוחנים את כל הפיצוחים והקינמון עד למרקם דביק.
3. בסיר מרתיחים את המים והסוכר עד שהנוזל אחיד ומוסיפים לו את גרידת התפוזים. נותנים לנוזל להתקרר.

 הקטאייף:

1. במחבת חמה עם מעט שמן מכינים "חביתיות" קטנות רק על צד אחד וישר מוציאים.
2. מניחים באמצע הבצק את תערובת האגוזים וסוגרים היטב לחצי עיגול. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה, מסננים ומעבירים לסירופ ההדרים.