מתכון לבורקס תרד וגבינות של עומר ויזל

מצרכים:

• 1 ק"ג בצק עלים מרודד

למילוי

• 350 גרם תרד עלים
• 200 גרם גבינת פטה עיזים
• 150 גרם קשקבל
• 50 גרם שמנת חמוצה
• 1 יח מדיום ביצה
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח

לסלט חציל בטחינה

• 1 חציל בלאדי
• 70 גרם טחינה גולמית
• 15 סמ"ק מיץ לימון
• קורט מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור במצב טורבו ל-180 מעלות

סלט חצילים

1. מחוררים את החצילים בעזרת סכין ושורפים על להבה גלויה.
2. מקלפים את החציל ומניחים את הבשר שלו על קרש חיתוך.
3. את החציל קוצצים היטב ומעבירים לקערה.
4. מוסיפים טחינה גולמית, מיץ לימון ומלח ומערבבים. מתקנים טעמים.

מילוי תרד
1. שוטפים היטב את התרד הטרי וקוצצים ללא גבעולים ומעבירים לקערה.
2. מגרדים פנימה את הגבינות, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה, פלפל ומלח ומערבבים היטב.

הרכבת הבורקס
1. מרדדים בצק עלים לעובי חצי ס"מ בצורת מלבן.
2. מסדרים שורה של מילוי תרד כ-2 ס"מ אחרי תחילת הבצק ומגלגלים את הבצק בצורת גליל.
3. את הגליל חוצים ל-2 רולדות ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה.
4. מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
5. אופים בתנור כ-40 דקות מגישים עם סלט חצילים