מתכון לקרפ סוזט דלעת של רן אמנה

מצרכים:

קרפ

• 720 מל חלב
• 240 גר קמח
• 80 גר חמאה
• 10 גר מלח
• 8 ביצים

מילוי

• 500 גר דלעת
• 50 גר דבש
• 1 מקל קינמון

סירופ ברנדי

• 300 גר ברנדי
• 50 גר סוכר
• 10 גר גרידת תפוז
• 4 תרמילי הל
• 1 מקל קינמון
• 200 גר חמאה
• 50 גר' סוכר

אופן ההכנה:

קרם דלעת:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מניחים חתיכה גדולה של דלעת ללא הקליפה על נייר כסף יחד עם מקל קינמון ודבש, סוגרים את נייר הכסף ומכניסים לתנור עד לריכוך הדלעת.
3. כאשר הדלעת מרוככת היטב, מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית אחידה. מתקנים טעמים במידת הצורך.

סירופ:

1. בסיר בינוני שמים ברנדי, סוכר, הל ומקל קינמון ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים ללהבה נמוכה עד להסמכה.

קרפ:

1. בבלנדר טוחנים את כל מרכיבי הקרפ לבלילה אחידה ומעבירים לקערה.
2. במחבת רחבה מכינים את הקרפים: ממיסים מעט חמאה ויוצקים בלילה לכיסוי התחתית (לשמור על קרפ דק).
3. הופכים את הקרפ לחצי דקה ומעבירים לצלחת.
4. כשמסיימים להכין את כל הבלילה, לוקחים כל קרפ, מקפלים לחצי, מורחים ממחית הדלעת ומקפלים שוב לחצי.

הרכבת המנה:

1. במחבת ממיסים חמאה וסוכר עד להמסה מלאה.
2. מטגנים את הקרפים יחד כ2 דק'.
3. מוזגים שלוק ברנדי ומגישים יחד עם סירופ ברנדי מעל.