מתכון לבריק במילוי גבינות ותרד של יובל בוכניק

מצרכים:

• שמן לטיגון

מילוי

• 100 גרם תרד
• חצי בצל
• 250 גרם ריקוטה
• 100 גרם מוצרלה
• חצי כפית מלח
• חצי כפית פלפל
• 5 חלמונים

סלט

• 1 מלפפון
• 1 עגבניה
• חצי בצל
• חצי לימון
• 4 צנון
• 1 כף שמן זית
• קורט פלפל
• קורט מלח

אופן ההכנה:

מחממים סיר שמן עד ל-180 מעלות.

הכנת המילוי:

1. קוצצים דק את הבצל והתרד.
2. במחבת חמה עם מעט שמן מתחילים לטגן את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את התרד עד לריכוך.
3. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
4. בקערה מערבבים מוצרלה, ריקוטה וביצה. מוסיפים פנימה את הבצל והתרד , מתבלים ומערבבים עד לאחידות.

הרכבת הבריק:

1. מרדדים בעזרת מכונת פסטה את בצק השבקייה לעלה דק מאוד.
2. בעזרת חותכן עגול קורצים עיגולים מהבצק, מניחים מעל כל עיגול כף מהמלית.
3. יוצרים שקע באמצע המלית, מניחים בו חלמון וסוגרים בעזרת עיגול נוסף.
4. כאשר השמן חם, מכניסים פנימה את הבריק ומטגנים עד השחמה.

סלט:

קוצצים דק עגבניות, מלפפון ובצל ומכניסים לקערה. מגרדים פנימה צנון בפומפיה. סוחטים פנימה לימון ומתבלים בשמן זית מלח ופלפל ומגישים .

אופן ההגשה:

מניחים בצלחת בריק ובקערה קטנה ליד סלט ומגישים.