מתכון לטורטיה דה פטאטס של עדן דוד

מצרכים:

• 6 תפוח אדמה
• רבע כרשה
• רבע בצל לבן
• 8 ביצים
• רבע צרור פטרוזיליה
• 50 גרם פרמזן
• 100 גרם פטה
• 4 ענפים זעתר
• 2 חתיכות לימון כבוש
• חצי מיכל לאבנה
• לפי הטעם מיץ לימון
• לפי הטעם מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, מוסיפים למחבת רחבה עם שמן זית ומטגנים על אש נמוכה ומערבבים בהתמדה שלא ישרף ומצננים.
3. במחבת נוספת עם שמן זית מבשלים קוביות בצל ופרוסות כרישה עד לריכוך ומצננים.
4. בקערה שמים פטה, פרמזן מגורד, פטרוזיליה קצוצה וביצים וטורפים היטב לאחידות ומתבלים במלח ופלפל.
5. אל תערובת הביצים מוסיפים את הכרישה והבצל המאודים ותפוחי האדמה המבושלים.
6. במחבת שם שמן זית יוצקים את התערובת שלנו ומטגנים כ5 דק' עד ששולי הטורטיה מתחילה להתייצב ומעבירים לתנור ל15 דק' עד הזהבה.
7. בקערה נפרדת שמים לבאנה, לימן כבוש, זעתר, מלח ומיץ לימון ומגישים לצד הטורטיה.