מתכון לגספצ'ו עם סלטון, פורל מעושן, ירוקים, לאבנה וטוסטונים של עדן דוד
המתכון של עדן דוד למנה ראשונה מרעננת וטעימה: גספצ'ו עם סלטון, פורל מעושן, ירוקים, לאבנה וטוסטונים
רשת 13 | 24.02.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
גספצ'ו
- 5 קילו עגבניות שרי
- צרור סלרי (כולל עלים)
- 3 יח' לחם לבן ללא הקשה
- 10 יח' שזיפים
- בקבוק חומץ שרי
- 2 יח' פלפל חריף
- 2 בקבוקים שמן זית
- 2 ראשי שום שום
- 7 יח' בצל סגול
פורל מעושן
- 10 יח' פילטים של דג פורל
- אקדח עשן
- שבבי עץ דובדבן
- 10 גחלים
- צרור טימין
- צרור מרווה
- צרור נענע
להגשה
- 4 כיכרות לחם
- צרור עלי שומר
- צרור זעתר
- צרור נענע
- 1 קופסה לבאנה
אופן ההכנה:
- מפלטים את הפורלים, מנקים מקוצים ומעשנים על גחלים יחד עם טימין, מרווה ותערובת שבבי עץ.
- כאשר הדג מוכן מפרקים אותו לצ'אנקים ומתבלים בשמן זית ומלח.
גספאצ'ו
- טוחנים בבלנדר את השרי ומסננים במסננת צפופה.
- טוחנים יחד סלרי, שזיף, בצל, שום, פלפל, חומץ שרי, לחם ושמן זית עד למרקם אחיד ומסננים. מערבבים יחד עם העגבניות.
אופן ההגשה:
- מוזגים את הגספצ'ו לצלחת עמוקה.
- מעל מניחים צ'אנקים של פורל ולבאנה.
- מעל מניחים עלי נענע, עלי זעתר ועלי שומר.
- מסדרים טוסטונים בצד המנה.