מתכון לצ'ורוס עם קרם דלעת של ג'סמין אבו עיישה
המתכון של ג'סמין אבו עיישה לסופגניות צ'ורוס עם דלעת ומטבל קרם דלעת
רשת 13 | 12.01.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
בצק:
- 250 גר חלב
- 50 גר חמאה
- 150 גר קמח
- 50 גר סוכר
- 2 ביצים
- 100 גר דלעת מבושלת רכה
קרם:
- 200 גר דלעת מבושלת רכה
- 50 גר חלב
- 50 גר סוכר
- 2 חלמונים
- 1 כפית מחית ווניל
- 3 גר קינמון טחון
- 1 כוכב אניס
- 500 מל שמן צמחי לטיגון
- 50 גר סוכר לבן
- 10 גר קינמון טחון
אופן ההכנה:
קרם
- מרתיחים את החלב עם ווניל, קינמון, כוכב אניס וסוכר.
- בקערה טורפים את החלמונים וכאשר הנוזל מגיע לסף רתיחה מעבירים שתי מצקות מהנוזל אל החלמונים, טורפים היטב, מסננים לתוך הסיר ומבשלים עד ל-82 מעלות תוך כדי ערבוב מתמיד עם לקקן.
- את הנוזל מעבירים למד ליטר, מוסיפים את הדלעת וטוחנים יחד בעזרת בלנדר מוט עד לאחידות ומעבירים לכלי מכוסה ומקררים
צ'ורוס
- מחממים סיר עם שמן עמוק עד ל-170 מעלות.
- בסיר מרתיחים חלב, חמאה וסוכר על אש נמוכה.
- מוסיפים את הקמח בבת-אחת ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתאחד סביב הכף ומתנתק מצדדי הסיר ומורידים מהאש.
- מעבירים את הבצק לקערת מיקסר יחד עם וו גיטרה ומפעילים במהירות גבוהה לקירור הבצק.
- מגישים את הצ'ורוס לצד צלוחית מהקרם דלעת.
תגיות: ג'סמין אבו עיישה