מתכון לסלט פפאיה של דור דוראני

מצרכים:

• 100 מ"ל לימון
• 100 מ"ל שמן זית
• 30 מ"ל רוטב דגים
• 2 כפיות שמן שומשום
• 10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
• 2 פפאיה חתוכה לרצועות
• 5 שעועית לוביה
• 50 גרם קשיו
• קורט מלח
• 1 שן שום
• 1 צ'ילי חריף
• צרור נענע
• צרור כוסברה
• 25 גרם סוכר דקלים

אופן ההכנה:

1. מקלפים את הפפאיה וחותכים לרצועות דקות.
2. חותכים את השרי לרבעים.
3. בעלי ומכתש כותשים שום וצ'ילי עד למשחה. מוסיפים שמן זית, לימון, רוטב דגים, סוכר דקלים ושמן שומשום ומניחים בצד.
4. מפרידים את הנענע והכוסברה מהגבעולים ומניחים בצד עד לצילחות.
5. במכתש ועלי כותשים את הפפאיה והשעועית עם הרוטב שהכנו. מוסיפים את העלים והעגבניות וכותשים קלות.
6. מצלחתים בקערה.
7. כותשים קשיו ומפזרים מעל.