מתכון לקטאייף לבנוני של אליעד דנון

מצרכים:

לקטאייף

• 250 גרם סולת
• 250 גרם קמח
• 150 גרם סוכר
• 20 גרם מלח
• ליטר מים
• 25 גרם אבקת אפיה
• 10 גרם סודה לשתייה

למילוי

• 100 גרם פיסטוקים
• 100 גרם אגוזי מלך
• 20 גרם בהרט
• 10 גרם קינמון

סירופ סוכר

• 100 מ"ל סוכר
• 100 מ"ל מים
• 10 מ"ל מי ורדים

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל המצרכים היבשים להכנת הקטאייף בקערה עד לתערובת אחידה. מוסיפים את המים וטורפים היטב עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים באזור חמים.
2. מכינים את המילוי: קולים את הפיצוחים, טוחנים במעבד מזון ומתבלים בבהרט וקינמון.
3. מכינים את הסירופ: בקסרול קטן מרתיחים את הכל עד להמסת הסוכר ומצמצמים קלות.
4. מערבבים את בלילת הקטאייף ומעבירים למד ליטר או עובדים עם מצקת. מחממים מחבת טפלון על אש גבוהה עם מעט שמן ויוצקים מעט למחבת. כשהחלק העליון יבש ומלא בועיות מוציאים מהמחבת.
5. בסיום טיגון כל הפנקייקים, ממלאים כל פנקייק במעט מילוי במרכז וסוגרים לצורת חצי סהר. מהדקים את הקצוות.
6. מטגנים את הקטאייף בשמן עמוק עד להשחמה, מסננים ומעבירים לסירופ סוכר.

אופן ההגשה:

מסננים ומגישים. מפזרים מעל בהרט וקינמון.