מתכון לטרטר פילה בקר על טחינה, יוגורט, זרעי עגבניה, אננס ועשבי תיבול

מצרכים:

• צרור קטן של פטרוזיליה
• חצי בצל סגול (קטן)
• 3 שיני שום
• צרור קטן של אורגנו
• 1 יח' צ'ילי אדום
• חצי אננס
• 30 גרם צנוברים
• 30 גרם חמאה
• 1 יח' לימון
• 4 כפות טחינה
• 2 כפות יוגורט
• 3 יח' עגבנייה
• כף דבש
• מלח (לפי הטעם)
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 20 גרם שמן זית
• 100 גרם פילה בקר
• 4 עלי אנדיב
• 3 יח' פסיפלורה

אופן הכנה:

1. קוצצים את כל הירק דק דק: פטרוזיליה, בצל סגול, צ'ילי חריף, שום, אננס, אורגנו. מחלקים את כל אחד מחומרי הגלם לקערה נפרדת.
2. סוחטים את כל העגבניות ומשתמשים רק בזרעים שלהם.
3. קולים את הצנוברים במחבת חמה.
4. את קוביות האננס מקפיצים במחבת רותחת עם חמאה.
5. את פילה הבקר חותכים לקוביות קטנות (טרטר).
6. לאחר שהכל מוכן, מחברים את כל הירק עם הבשר ומתבלים בלימון סחוט, שמן זית, מלח, פלפל שחור ודבש. מתקנים טעמים.

צילחות:

1. בקערה שמים קצת טחינה, יוגורט וזרעי עגבנייה.
2. מניחים עלה אנדיב ובתוכו את המסה שהכנו.
3. סוגרים בפסיפלורה.