מתכון לקוסקוס של אימא
המתכון המלא למנת הקוסקוס שהכין סהר סבאג למשימת הסולת (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 23)
רשת 13 | 30.07.2018
זמן צפייה: 00:41
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- חצי ק"ג סולת
- ליטר מים
- כורכום
- מלח
- שמן
- 100 גרם חומוס מושרה
- 2 גזרים
- 5 צנוניות
- ראש סלרי
- 1 קישוא
- 1 בצל
- 1 דלורית
- כפית פפריקה חריפה
- 2 שיני שום טרי
- מלח
- 2 שוקי עוף
אופן ההכנה:
- בסיר שמים 1 ליטר מים, חצי כפית כורכום, כפית מלח ורבע כוס שמן. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הסולת.
- מערבבים, מכסים ומורידים מהאש להצטנן למשך 10 דקות.
- לאחר 10 דקות מערבבים את המסה שבסיר ומכסים לעוד 10 דקות נוספות. מעבירים למסננת ומסננים את הקוסקוס לגרגירים קטנים ואחידים.
- מכינים את המרק: את כל הירקות חותכים לקוביות .בסיר נוסף שמים עוף, גזר, חצי דלעת חתוכה, בצל, קישוא, סלרי, כפית מלח ורבע כפית כורכום.
- מכסים במים ומבשלים יחד על אש גבוהה למשך 45 דקות.
- למסייר: חותכים צנון, גזר, סלרי, פלפל חריף וכרוב. מתבלים במלח ומיץ לימון.
- לצ'ירשי: בסיר שמים חצי דלורית חתוכה לקוביות ומבשלים במשך 30 דקות.
- מסננים ומועכים בעזרת מזלג עד קבלת פירה גס של דלורית. מוסיפים מלח, שום כתוש, פפריקה ומיץ לימון.
צילחות:
- בצלחת עמוקה שמים קוסקוס ומעליו יוצקים מהירקות והעוף שבמרק ומעט מהנוזלים .
- בצד שמים צ'ירשי ומסייר.