מתכון לרול עוף ממולא באגוזים, צימוקים ותבלינים בקראמבל פירורי לחם

מצרכים:

למילוי:

• 100 גרם עוף טחון
• 100 גרם אגוזים שונים קצוצים גס
• 50 גם צימוקים לבנים קצוצים
• 10 גרם מלח
• 5 גרם בהרט
• 2 גרם קינמון טחון
• 5 גרם ראס אל חנות

לרוטב:

• 100 מ"ל ציר עוף מצומצם
• 10 גרם תערובת דואה
• 20 גרם חומץ בן יין לבן

לקראמבל:

• 100 גרם פנקו קלוי
• 20 גרם תערובת דואה
• קריספי עור של עוף קצוץ
• 20 גרם
• 8 גרם מלח דק
• חזה עוף פרוס ומשוטח

 

אופן הכנה:

מילוי:

בקערה שמים עוף טחון, אגוזים, צימוקים, מלח, בהרט, קנימון וראס אל חנות ומערבבים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת מסה אחידה ומעבירים לקירור.

רוטב:

1. בסיר שמים ציר עוף מצומצם, תערובת דואה וחומץ בן יין לבן.
2. מביאים את כל המרכיבים לרתיחה חזקה, מצמצמים לסמיכות רצויה ומורידים מהאש.

קראמבל:

בקערה מערבבים פנקו קלוי, תערובת דואה ועור של עוף ומניחים בצד.

בלוטין:

1. מביאים סיר מים לרתיחה.
2. לוקחים חזה עוף פרוס ומשוטח ו-30 גרם מהמילוי.
3. ממלאים את חזה העוף במלית כמו סושי ועוטפים היטב בניילון נצמד ובשכבה אחת של נייר כסף.
4. מחוררים מעט בעזרת סכין ומכניסים לסיר המים.
5. מבשלים כ-25 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.
6. מוציאים את העוף מהניילון, מורחים בשמן ושורפים בעזרת ברנר.

צילחות:

על הצלחת מניחים שלוש פרוסות של הבלוטין, יוצקים מעט מהרוטב ומניחים קצת מהקראמבל.