מתכון לקרם פולנטה מסתורית עם כבדי תרנגולות

מצרכים:

• תירס יכין
• תירס טרי
• 150 מ"ל שמנת מתוקה
• 150 מ"ל חלב
• 100 גרם חמאה
• חצי גבעול כרישה
• שפיץ צ'ילי טרי
• 100 גרם כבדי עוף
• 2 יח' בצלי שאלוט
• פלפל
• 100 מ"ל שמן זית
• מלח
• טימין
• 6 עלי בקצ'וי
• 2 שיני שום
• 100 גרם בולגרית

אופן הכנה:

1. בקסרול מאדים כרישה, צ'ילי ותירס עד לשקיפות.
2. מוסיפים טימין, חצי שן שום, שמנת וחלב ביחס שווה. מוסיפים מלח ומבשלים כ10 דקות.
3. את הבקצ'וי מאדים קלות במחבת נוספת עם מעט שמן זית, מלח ופלפל עד לריכוך ומניחים בצד להצטנן.
4. את הכבדים מנקים מגידים וחותכים לגודל רצוי. במקביל מחממים מחבת.
5. מניחים בבלנדר גבינה בולגרית, שמנת וחלב (50 מ''ל) ביחס שווה. טוחנים עד לקבלת קרם חלב אך יציב.
6. את השאלוט חוצים וחורכים במחבת עד להשחמה חזקה. מוצאים להצטנן.
7. באותה המחבת צולים את נתחי הכבד משני צידיו עד להשחמה עם שמן זית, מעט חמאה, טימין, מלח, ופלפל. הכבד צריך להישאר עסיסי מבפנים.

צילחות:

1. ממלאים את עלי הבקצ'וי בקרם תירס ויוצרים צורת קנל. מניחים בצלחת.
2. יוצרים נקודות של קרם בולגרית. מניחים את הכבדים והבצלים.