מתכון לפיתה פלאפל קלאסית

מצרכים:

פלאפל:

• 200 גרם עדשים ירוקות מושרות
• 200 גרם עדשים כתומות מושרות
• 1 בצל לבן פרוס
• 1 חופן כוסברה (ללא הגבעולים)
• 1 פלפל חריף
• מלח דק (לפי הטעם)
• כמון (לפי הטעם)

סלט:

• 2 בצל סגול פרוס
• מיץ לימון מ-2 לימונים
• 20 גרם סומק
• מלח (לפי הטעם)
• שמן זית (לפי הטעם)

טחינה:

• 100 גרם טחינה גולמית
• 100 מ"ל מים
• 50 מ"ל מיץ לימון
• מלח (לפי הטעם)
• כמון (לפי הטעם)
• 1 פיתה מחולקת לרבעים

אופן הכנה:

1. טוחנים במטחנת בשר את כל מרכיבי הפלאפל ומתבלים.
2. במקביל פורסים את הבצל הסגול לטבעות דקות, מערבבים עם כל שאר מרכיבי הסלט.
3. מכינים את הטחינה ומטגנים את רבעי הפיתות.
4. מטגנים כדורי פלאפל.
5. בכל פיתה מורחים טחינה ושמים בצל סומק ופלאפל אחד.