מתכון למינוט סטייק בטבחת עגבניות

מצרכים:

• 4 עגבניות
• 1 בצל
• 2 שיני שום
• 1 חציל
• פפריקה בשמן (לפי הטעם)
• כורכום (לפי הטעם)
• כמון (לפי הטעם)
• מלח (לפי הטעם)
• סוכר (לפי הטעם)
• 4 פרוסות דקות של סטייק מינוט
• טחינה
• עמבה
• 200 מ"ל יוגורט
• כף שמן
• ליטר מים
• כף אבקת לימון פרסי
• 20 עלי נענע

אופן הכנה:

מתחילים בהכנת הטבחה:

1. חולטים את העגבניות ולאחר מכן מקלפים וקוצצים.
2. את החציל שורפים על הגז ומנקים מקליפות.
3. את הבצל והשום קוצצים.
4. מתחילים באידוי הבצל והשום ואחר כך מוסיפים את העגבניות ובשר החציל.
5. מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, מלח וסוכר ומצמצמים עד לקבלת הטעם והמרקם הרצוי.
6. את הסטייק מתבלים במלח, פלפל, לימון פרסי ושמן זית ונותנים לבשר לשבת בפנים.
7. את הטחינה מערבבים עם עמבה ומים המינרליים.
8. צורבים את הסטייקים על מחבת לוהטת כדקה.

צילחות:

1. על הצלחת מסדרים פס של יוגורט ופס של טחינה עם העמבה.
2. במרכז מניחים את הסטייקים הדקים ומכסים בטבחה של העגבניות.
3. מקשטים בעלי נענע.