מתכון לפילה דג עם סלט קוסקוס וכרובית מעושנת
המתכון המלא למנת פילה הדג לצד סלט הקוסקוס והכרובית המעושנת שהכינה המתמודדת מינור בן דוד למשימת הסולת (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 23)
רשת 13 | 30.07.2018
זמן צפייה: 00:18
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 1 דג לברק
- 500 גרם סולת
- ליטר מים
- 125 גרם שמן
- כפית מלח
- 20 גרם כוסברה
- 20 גרם פטרוזיליה
- חצי לימון
- כף שמן זית
- חצי כרובית
- 250 מ"ל שמנת 38%
אופן ההכנה:
- מרתיחים בסיר מים, מלח ושמן.
- כאשר הסיר רותח שופכים לתוכו את הסולת, מערבבים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- פותחים את הסיר, מערבבים שוב, מכבים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.
- מעבירים את הקוסקוס דרך נפה (מסננת גדולה).
- קוצצים את הכוסברה ואת הפטרוזיליה ומערבבים עם הקוסקוס.
- מתבלים בשמן זית, לימון ומלח.
- בסיר שמים את השמנת המתוקה, מוסיפים את הכרובית ומבשלים כ- 10 דקות.
- כאשר הכרובית רכה טוחנים ביחד עם השמנת למסה חלקה.
- מפלטים את הדג.
- מחממים מחבת עם קצת שמן וצורבים את הדג על הצד של העור.
- כשהדג כמעט מוכן הופכים אותו לעוד 10 שניות ומוציאים מהמחבת.
- מתבלים את הדג במעט מלח.
צילחות:
מורחים את קרם הכרובית. מעליו מניחים את סלט הקוסקוס ומעל פרוסות דג.