מתכון למעורב ירושלמי על מצע שומר

מצרכים:

400 גרם לבבות

400 גרם טחול

1 בצל

2 פלפל צ'ילי חריף

שמן (לפי היד)

כמון (לפי היד)

מלח (לפי היד)

פלפל שחור (לפי היד)

לימון (לפי היד)

פפריקה (לפי היד)

150 גרם צנוברים

שתי שיני שום

שומר

 

אופן הכנה:

1. מחממים מחבת ומטגנים את הלבבות עד לסגירה ומעבירים לקערה.
2. מטגנים את הטחול עד לסגירה ומעברים לקערה עם הלבבות.
3. באותה מחבת מטגנים בצל חתוך לרצועות, פלפל חריף ושום פרוסים עד לריכוך והזהבה ומעבירים לקערה עם חלקי הפנים ומתבלים לפי הטעם עם כמון, מלח, פלפל שחור, פפריקה וצנוברים קלויים.
4. מקפיצים את הכל במחבת וסוגרים טעמים. מניחים בצד.
5. את השומר חולטים במים רותחים, מסננים ומעבירים לתנור לכרבע שעה.
6. מוציאים את השומר מהתנור ומוסיפים לתערובת חלקי הפנים, מתקנים תיבול ולקראת הסוף סוחטים לימון.