מתכון לאוניגירי כדור אורז ותבשיל מקרל ברוטב סויה מתוק

מצרכים:

תבשיל היזקי:

100 גרם גזר
25 גרם היזיקי
2 כפות שמן שומשום
3-4 פטריות שיטאקה מיובשות
1.5 כוסות מים
4 כפות סאקה
2 כפות סוכר
2 כפות רוטב סויה

אורז:

3 כוסות אורז עגול
4.5 כוסות מים

תבשיל מקרל:

כוס מים
800 גרם מקרל
חצי כוס רוטב סויה
3 כפות סאקה
4 כפות סוכר
20 גרם פרוסות ג'ינג'ר

סלט שעועית:

200 גרם שעועית ירוקה
כפית מלח
3 כפות טחינה
3 כפות רוטב סויה
כף סוכר

אומבושי:

3 שזיפים אומבושי
חצי כפית סוכר
4 עלי שיסו
שתי כפות אצות וואקמה
כף שמן שומשום
רבע כפית מלח
שתי כפות מלח

אופן ההכנה:

1. משרים פטריות שיטאקה במים ומניחים בצד.
2. שוטפים אורז ומבשלים עם מים באש חזקה עד לרתיחה. אחרי הרתיחה, מנמיכים לאש קטנה בערך 20 דקות עד שלא יהיו מים בסיר. אחרי שהמים מתאדים מכבים את האש וממתינים כ 20 דקות בלי לפתוח את המכסה.
3. חותכים גזר לגפרורים.
4. משרים אצות היזיקי במים.
5. מנקים דג מקרל.
6. מרתיחים בסיר רוטב סויה, סאקה, סוכר, פרוסות ג'ינג'ר ומים. אחרי רתיחה מנמיכים לאש קטנה, מכניסים את הדג ומבשלים כ-20 דקות.
7. מסננים היזיקי ומטגנים בשמן שומשום. מוסיפים גזר לסיר ומטגנים עד שהגזר הופך מבריק וקצת רך.
8. אחרי טיגון מוסיפים פטריות שיטאקה, כוס אחת מהמים של הפטריות המושרות, סאקה, סוכר ורוטב סויה ומבשלים כ-20 דקות.
9. מרתיחים מים לשעועית ירוקה. אחרי רתיחה מוסיפים מלח ומבשלים שעועית כשתי דקות ומוציאים ממים.
10. מערבבים טחינה, רוטב סויה וסוכר בקערה ומכניסים גם שעועית ירוקה.
11. מוציאים גרעינים מהאומבושי (שזיף כבוש במלח) וקוצצים ממש דק. מערבבים סוכר
    בקערה.
12. חותכים עלי שיסו דק ומכניסים לקערה של אומבושי.
13. שוברים אצות וואקמה לחתיכות קטנות ומערבבים עם שמן שומשום ומלח בקערה.
14. מוזגים אורז לשתי קערות ומערבבים. מכינים קערת מים ומלח בצלוחית.
15. מרטיבים ומורחים מלח בכפות ידיים, לוקחים כף אורז ומסדרים בצורת
    משולש.
16. מוזגים אוניגירי, תבשיל היזיקי, סלט שעועית ותבשיל מקרל בצלחת.