מתכון לקבב טלה על סלסת עגבניות, חצילים וצנוברים לצד סלט עשבים

מצרכים:

1 קילו בשר טחון מס' 2 צלעות
250 גרם שומן טלה
200 גרם בצל לבן
30 גרם פטרוזליה
30 גרם מלח
10 גרם פלפל שחור גרוס
150 גרם צנוברים
250 גרם חצילים
1 קילו עגבניות
30 גרם שום
6 גרם כמון
2 גרם סוכר
20 גרם נענע
10 גרם שמיר
20 גרם בצל סגול
20 גרם בצל ירוק
10 מ"ל שמן זית
7 מ"ל עמבה
40 מ"ל טחינה

אופן ההכנה:

קבב טלה:

1. בקערה שמים את הבשר הטחון, שומן טלה טחון, בצל לבן קצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל שחור וצנוברים קלויים גרוסים.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה, לשים ומקבבים. (60 גרם ליחידה)
3. במחבת גריל צולים את הקבבים.

סלסלת עגבניות וחצילים:

1. קולים על הגריל עגבניות וחצילים.
2. מקלפים וקוצצים.
3. מוסיפים שום, מלח, כמון, סוכר ו-6 מ"ל שמן זית.
4. מערבבים את כל החומרים בקערה.

סלט עשבים:

1. מפרידים 20 גרם פטרוזיליה, 20 גרם נענע, 20 גרם בצל ירוק פרוס, 20 גרם בצל סגול חתוך לרצועות, 10 גרם שמיר, 2 גרם סומק, 5 מ"ל מיץ לימון, 5 מ"ל שמן זית ו-2 גרם מלח.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה.

הרכבת המנה:

1. שמים בתחתית סלסלת עגבניות וחצילים.
2. מעליהם מניחים 4 יחידות קבב.
3. מעל הקבב מניחים טחינה גולמית ועמבה.
4. מעל הכול מניחים את סלט העשבים.