מתכון לפורי הודי ממולא בדג נא

מצרכים:

• 150 גרם טונה טרייה חתוכה לקוביות
• 1 פלפל צ'ילי חריף פרוס לפרוסות דקות
• 50 גרם כוסברה  קצוצה
• 50 גרם אננס חתוך לקוביות
• 3 כפות מיץ לימון
• כף שמן זית
• חצי כפית מלח

רוטב:

• חצי שן שום
• 1 כפית ג'ינג'ר  מגורר
• 50 גרם כוסברה
• 5 כפות מיץ לימון
• חצי כוס מים
• חצי כפית מלח

פורי הודי:

• חצי כוס קמח לבן
• חצי כוס קמח מלא
• 1 כוס סולת
• חצי כפית מלח
• 3/4 כוס מים
• שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:

1. בסיר קטן מחממים שמן לטיגון עמוק.
2. מניחים את כל חומרי הפורי היבשים במיקסר ומערבלים במהירות נמוכה.
3. מוסיפים את המים בהדרגה רק עד שנוצר בצק קשה ולא דביק.
4. מכסים במגבת לחה, מניחים בצד ל-30 דקות לפחות.
5. בזמנן ההמתנה מכינים את הדג: בקערה מערבבים קוביות טונה, צ'ילי חריף, כוסברה קצוצה וקוביות אננס. לא מתבלים עדיין, את התיבול משאירים לדקות האחרונות.
6. מכינים את הרוטב: בבלנדר או במעבד מזון טוחנים את כל חומרי הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול. אם סמיך, מוסיפים מים. הרוטב צריך להיות דליל.
7. בתום המתנה של 30 דקות מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של 2 מ"מ.
8. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים קטנים מהבצק בקוטר של 5 ס"מ.
9. מכניסים את עיגולי הבצק לשמן העמוק ומחכים שהבצק יצוף ויתנפח.
10. הופכים אותו משני צדדיו כדי לקבל צבע זהוב ולוודא שהבצק מטוגן. מוציאים לנייר סופג.
11. בכל פעם מטגנים 3-4 עיגולי בצק, עד שכולם מוכנים.
12. בעזרת סכין חדה יוצרים חור בקוטר 2 ס"מ באחת מדפנותיו הרחבות של הפורי. חוזרים על הפעולה עד שכל הפורי מחוררים, ונוצר בהם מקום למילוי.
13. מתבלים את הדג בשמן זית, לימון ומלח. טועמים ומתקנים תיבול.
14. ממלאים בעדינות את הפורי בדג.
15. מגישים לצד הרוטב.