מתכון למרק עגבניות הונגרי עם קליסקעלך
המתכון המלא למנת מרק עגבניות הונגרי עם קליסקעלך שהגישה המתמודדת תמר שורצברד במשימת המרקים (משחקי השף, עונה 3, פרק 22)
רשת 13 | 26.07.2018
זמן צפייה: 00:49
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 50 גרם קמח
- 200 גרם רסק עגבניות
- 8-10 כוסות מים
- 1-2 יח' פלפל נהריה חתוך לחתיכות גדולות
- 1-2 יח' גמבה חתוכה לחתיכות גדולות
- 1 בצל חתוך לשניים
- 1 שומר חתוך לשניים
- 1-2 כפיות מלח לפי הטעם
- חצי כפית סוכר
- 1 ביצה
- 5 כפיות קמח
- חצי כפית מלח
- חצי כפית קימל שלם
- 50 גרם שמנת חמוצה
אופן הכנה:
- בסיר מחממים שמן קנולה. כשחם, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
- מטגנים מעט את הקמח ליצירת רביכה, עד שריח הרביכה אינו מזכיר עוד ריח קמח.
- בקנקן מערבבים רסק עגבניות עם 8-10 כוסות מים.
- מתחילים לשפוך את התערובת בהדרגה, כוס בכל פעם, תוך כדי ערבוב לסיר עם הרביכה, ומערבבים נמרצות. בתחילה הרביכה תהיה סמיכה מאוד, לאט לאט ייווצר מרק.
- מעלים את הנוזל בסיר לרתיחה. ברתיחה, מכניסים את הגמבה, הפלפל נהריה, הבצל, השומר ואת כל התבלינים.
- מעלים שוב לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול. נותנים למרק להתבשל על אש נמוכה עם חצי מכסה כ-40 דק' עד שעה. המרק מוכן כאשר הירקות שבתוכו רכים.
- מכינים קליסקעלך: מרתיחים בסיר 1.5 ליטר מים. בקערה מערבבים ביצים, קמח, מלח וקימל. בעזרת כפית טבולה במים, מורידים בכל פעם חצי כפית מהתערובת למים. הקליסקעלך מוכנים כשהם צפים.
- להגשת המרק: מסננים את המרק מהירקות. מוזגים מעט מרק לכל צלחת, מניחים במרק כמה יחידות קליסקעלך, ובמרכז מניחים כף גדולה של שמנת חמוצה.