עוף ממולא בחלקי פרגית על מצע כרוב מטוגן

מצרכים:

שוקרוט:

• 1 יח' כרוב
• 3 כפות חומץ
• 2 כפות סוכר
• מלח לפי הטעם
• 100 גרם שומן אווז מעושן

בלוטין:

• 1 עור של עוף שלם
• 200 גרם פרגיות טחונות
• 100 גרם לבבות
• 50 גרם טחול
• 1 יח' שמנת חמוצה

אופן הכנה:

1. קוצצים כרוב ומטגנים אותו בשומן אווז, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.
2. לבלוטין משטחים את העור ומניחים על ניילון נצמד
3. מקפיצים במחבת חמה לבבות וטחול לכ-2-3 דקות ומניחים בצד.
4. את תערובת הפרגית מתבלים במלח ומניחים מעל העור עוף.
5. מוסיפים מהלבבות והטחול ומגלגלים בניילון נצמד ונותנים לנוח 20 דקות במקרר.
6. מוציאים מהמקרר ומטגנים טוב טוב מכל הצדדים, ממליחים ביציאה מהשמן.
7. צילחות: בצלחת מניחים כף שמנת חמוצה, מעט מהשוקרוט, את הבולטין ובתאבון.