מתכון לעוף בקארי ירוק תאילנדי עם אורז בסמטי

מצרכים:

לממרח הקארי:

• 100 גר' כוסברה
• 4 שיני שום
• 2 יח' שאלוט
• 20 גר' גלנגל טרי
• 20 גר' ג'ינג'ר טרי
• 2 יח' פלפל חריף ירוק

לאורז:

• 1 כוס אורז בסמטי
• 1 כפית מלח
• 1.5 כוסות מים
• 20 גר' חמאה

לתבשיל הקארי:

• 4 כפות שמן קנולה
• 400 גר' קרם קוקוס
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף סוכר
• 500 גר' נתחי פרגית
• 1 יח' זוקיני פרוס לפרוסות
• 1/2 יח' דלורית קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
• 10 עלי בזיליקום
• 2 יח' עלי קפיר ליים

אופן הכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את כל חומרי ממרח הקארי עד שנוצרת מחית ירוקה.
2. בסיר מחממים 2 כפות שמן קנולה. מוסיפים את ממרח הקארי ומטגנים מספר דקות, עד שהממרח מעלה ניחוח נעים.
3. מוסיפים את קרם הקוקוס ומעלים לרתיחה.
4. בינתיים מחממים מחבת פסים היטב.
5. משמנים את נתחי הפרגית עם 2 כפות שמן קנולה, וצורבים עד שהנתחים מקבלים סימני צריבה יפים והם כמעט עשויים עד הסוף.
6. מכינים אורז: משרים את האורז הבסמטי כ- 20 דקות במים.
7. מסננים, שמים אותו בסיר קטן על אש נמוכה ומאדים את המים שנשארו בו. מוסיפים כף שמן קנולה, כפית מלח ומערבבים היטב. מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים, מעלים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש בינונית ברתיחה חזקה עד שכל המים התאדו.
8. לקראת ההגשה, מאווררים את האורז באמצעות מזלג ומוסיפים לו חמאה.
9. כאשר קרם הקוקוס רתח מוסיפים רוטב דגים, סוכר, זוקיני, דלורית ועלי כפיר ליים.
10. מבשלים על אש קטנה בבעבוע עדין עד שהירקות מתרככים לרמת אל דנטה.
11. חותכים את נתחי הפרגיות הצלויים לפרוסות דקות.
12. כשהירקות מתרככים, מוסיפים אותם אל התבשיל ומבשלים עוד כ-7 דקות.
13. מורידים את התבשיל מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום.
14. מגישים לצד אורז בסמטי.