מתכון לפילה על גזרים צבעוניים

מצרכים:

• 2 מדליוני פילה (180 גרם כל אחד)
• כפית מחוקה בהרט
• כפית מחוקה הל טחון
• כפית מחוקה סוכר
• כפית מחוקה מלח
• 6 יח' גזרים צבעוניים (2 מכל צבע)
• 3 קלחי תירס
• 1 כוס שמנת
• 100 גרם חמאה
• 2 שיני שום
• 1 יח' כרישה
• 1 יח' שומר
• 1 כוס ציר בקר
• 1 כוס יין אדום
• 1 בקבוק שמן
• 250 מ"ל שמנת

אופן הכנה:

1. חותכים לרבעים את הגזרים הצבעוניים.
2. מבשלים בחום נמוך בשמן עמוק עד ריכוך ומוציאים.
3. פורסים כרישה ושומר.
4. מחממים מחבת כבדה עם מעט שמן זית, מלח וסוכר עד לתחילתה של המסה, מכניסים את השומר והכרישה פנימה עד לקירמול יפה.
5. מתבלים את מדליוני הפילה בהל, בהרט, מלח ופלפל.
6. מגרדים את קלחי התירס ומכניסים את הגרגירים לסיר עם שמנת, חמאה ו- 2 שיני שום עד לריכוך.
7. לבסוף טוחנים הכל ומסננים עד לקבלת מרקם חלק.
8. מצמצמים את היין וציר הבקר לחצי.
9. סוגרים את הפילה במחבת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות למשך 6 דקות.

צילחות:

1. מורחים את קרם התירס על הצלחת בחופשיות.
2. על קרם התירס מניחים את הגזרים ואת השומר והכרישה הצלויים.
3. מעל מניחים את פילה הבקר ואת רוטב היין.