מתכון למרק קרם גזר וחציל

מצרכים:

• 1 חציל בינוני
• 4 יח' גזר
• 4 שיני שום
• 1 יח' צ'ילי חריף
• 2 ענפי טימין
• כפית ג'ינג'ר
• פרוסת כבד אווז (100 גרם)
• 2 פרוסות גבינה כחולה (20 גרם)
• 4 יח' פרחי מאכל
• 250 מ"ל שמנת
• 250 מ"ל חלב
• 50 גרם חמאה
• 5 גרם אגוז מוסקט
• 15 גרם מלח
• 1 ליטר ציר ירקות
• 1 בצל לבן קצוץ
• 1 ארטישוק אלה רומנה חתוך ל-4 מפורק לשיערות

אופן הכנה:

1. שורפים חציל ומקלפים.
2. מאדים בסיר בצל, שום, גזר, טימין, ג'ינג'ר וצ'ילי חריף. מוסיפים את החציל ומאדים עד להשחמה.
3. מוסיפים שמנת, חלב ואת ציר הירקות. מתבלים במלח ואגוז מוסקט ומבשלים עד לריכוך.
4. צורבים את הכבד אווז בחמאה וחותכים למשולש.
5. חותכים פרוסת גבינה כחולה.
6. מסננים את המרק.

צילחות:

1. מניחים בתחתית את הגבינה הכחולה מעל מוזגים את המרק ומעל שמים את כבד האווז.
2.  לקישוט מעל מניחים את הפרחים ושערות הארטישוק.