מתכון למעורב בנוסח בלקני
המתכון המלא למנת המעורב בנוסח בלקני שהגיש המתמודד סהר סבאג במשימת העוף (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 25)
רשת 13 | 06.08.2018
זמן צפייה: 00:30
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 200 גרם פרגית
- 200 גרם כבדים
- 100 גרם לבבות
- 200 גרם שעועית לימה
- 1 יח' כרישה
- מעט טימין
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 250 מ"ל חלב
- 2 עגבניות
- 1 חציל
- 4 צנוניות
- עירית קצוצה
- 50 גרם תרד טרי
- 4 שיני שום
- 2 יח' פלפל חריף
- צרור כוסברה
- 2 לימונים
- כף קורנפלור
- 1 ביצה טרופה
- שמן זית
אופן הכנה:
- ממרח פלפל: בבלנדר שמים 2 פלפלים, חופן כוסברה, 2 שיני שום, מלח, ומיץ מלימון אחד.
- טוחנים ומוסיפים מעט שמן.
- לקרם לימה:בסיר מאדים כרישה עם חמאה, עד להזהבה.
- מוסיפים את השעועית , טימין , מלח , חלב ושמנת ומבשלים במשך 40 דקות.
- טוחנים הכל עד לקבלת קרם חלק.
- לסלט החצילים: על אש גלויה שורפים חציל ועגבניות.
- קולפים אותם וחותכים גס.
- במחבת מקפיצים פרוסות שום עם שמן זית ותרד.
- מוסיפים את החציל והעגבנייה ומקפיצים קלות.
- במחבת נפרדת שמים מעט שמן זית וצולים את הפרגיות, הכבדים והלבבות עד למוכנות.
- מתבלים במלח ופלפל.
- לסלט הצנונית: את הצנוניות חותכים לפרוסות דקיקות.
- שמים בקערה יחד עם עירית, כוסברה, מיץ לימון, מלח ושמן זית.
- להגשה: בצלחת מניחים כף מהקרם לימה , מעל שמים את סלט החצילים ואת נתחי העוף. שמים מעט מממרח הפלפלים, את סלט הצנוניות, ובוזקים מעט שמן זית מעל.