מתכון לעוף שלם וירקות שורש צלויים בטאבון

המתכון המלא למנת העוף והירקות בטאבון שהכין דן הולנדר במשימת הטאבון של השף ארז קומרובסקי (מתוך "משחקי השף", עונה 3, פרק 29)

זמן צפייה: 00:27
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מצרכים:

  • 1 עוף שלם
  • 2 יח' בצל מקולף
  • 8 יח' צנוניות
  • צרור בצל ירוק
  • 2 יח' תפוח אדמה מקולף
  • 2 יח' גזר מקולף
  • ראש כרובית
  • ראש כרוב
  • שמן זית
  • מלח ים אטלנטי
  • כמון
  • 500 מ"ל יוגורט
  • 4-5 יח' פלפל חריף
  • 2 יח' לימונים
  • חצי צרור פטרוזיליה
  • 3 ענפי אורגנו
  • חצי צרור כוסברה
  • 4 ענפי טרגון

 

אופן הכנה:

  1. מתבלים עוף שלם בשמן זית, מלח וכמון ומכסים בנייר כסף.
  2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות, למשך שעה.
  3. חותכים את הירקות לחתיכות גסות ושמים בקערה גדולה.
  4. מתבלים בשמן זית ומלח, מערבבים טוב טוב, מניחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ' הגבוהה ביותר עד להשחמה מלאה של הירקות.
  5. מנמיכים את התנור ל-200 מעלות ומשלימים עשייה עד להתרככות הירקות.
  6. מכינים את הרוטב: שמים במד ליטר יוגורט, פטרוזיליה, אורגנו, כוסברה, טרגון, לימון, מלח ושמן זית. טוחנים את הכל בעזרת בלנדר סטיק.
  7. מכינים דיפ חריף: את הפלפלים השרופים טוחנים עם שמן זית, לימון ומלח.

צילחות:

על מגש גדול מסדרים את הירקות, מוציאים את העוף מהתנור ומפרקים מעל הירקות.