מתכון למרק קרם ארטישוק ירושלמי עם פטריות פורצ'יני
המתכון המלא למנת מרק קרם הארטישוק הירושלמי עם פטריות פורצ'יני שהגיש המתמודד סהר סבאג במשימת המרקים (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 22)
רשת 13 | 26.07.2018
זמן צפייה: 00:21
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
- 5 יח' ארטישוק ירושלמי
- 100 גרם פטריות פורצ'יני
- 50 גרם חמאה
- 400 מ"ל ציר ירקות
- 100 מ"ל חלב
- 100 מ"ל שמנת לבישול
- 1 גביע שמנת חמוצה
- שמן כמהין
- 1 כרישה
- 1 תפוח אדמה קטן
- 1 שורש סלרי
- 100 גרם פילה מוסר
- חצי ליטר שמן
אופן הכנה:
- בסיר שמים חמאה, כרישה, שורש סלרי, ארטישוק ירושלמי (4 יח'), תפו"א ופטריות פורצ'יני ומאדים במשך 5 דקות.
- מוסיפים ציר, שמנת, חלב ומלח ומבשלים במשך חצי שעה.
- במנדולינה פורסים ארטישוק ירושלמי לפרוסות דקות.
- מטגנים בשמן עמוק על חום של 150 מעלות עד להזהבה. מוציאים וממליחים.
- את המרק שמים בבלנדר וטוחנים, מתקנים טעמים ולאחר מכן מסננים. את הדג שמים במחבת עם שמן זית וצורבים את העור עד לקבלת קריספיות.
- הופכים וצולים עד שהדג מוכן.
- להגשה: בקערה שמים מצקת מהמרק, מניחים את הדג במרכז. את הציפס מהארטישוק מניחים על הדג, שמים שמנת חמוצה ומעט שמן כמהין.