מתכון | סלט חציל, עגבניה וירוקים עם לאבנה ביתית

מצרכים:

2 כוסות יוגורט 4% שומן

כפית מלח

חציל גדול

6-8 עגבניות  שרי צלויות (בגריל 10 דקות)

כף אורגנו טרי/מיובש

2 כפות בצל ירוק קצוץ

2 כפות צנוברים קלויים

מעט שמן זית

מלח פלפל לפי הטעם

 

הכנת הלאבנה:

בקערה מערבבים את היוגורט עם המלח.

לוקחים כוס או מיכל פלסטיק גבוה ופורסים בתוכה סנו סושי שקית בד לבישול. מעבירים את היוגורט אל השקית. לוקחים צ'ופסטיק או מזלג וקושרים את קצה השקית אליו כך שהשקית לא תיגע בקרקעית הכלי. מכניסים למקרר ל 24 שעות. מדי כמה שעות בודקים ובמידה והנוזלים שיצאו נוגעים בשקית הבד- מוציאים אותה, מרוקנים את הנוזלים ומחזירים את השקית אל הכוס.

הגשת הסלט: 

לוקחים חציל ועושים בו מעט חורים. מכניסים לתנור במצב גריל למשל כחצי שעה עד שהחציל כמעט רך. מוסיפים לתבנית שבתנור עגבניות שרי וממשיכים לאפות עוד כעשר דקות עד שהעגבניות צלויות היטב ואפילו מעט שרופות והחציל רך לגמרי.

קולים את הצנוברים על מחבת ללא שמן עד שהם נעשים מעט שחומים.

כשהחציל מתקרר פותחים אותו ומוציאים את בשר החציל. קוצצים ומשטחים על צלחת. בעזרת 2 כפיות מניחים כדורים מהלבנה שהכנו מעל החציל. מפזרים את העגבניות, צנוברים, אורגנו, בצל ירוק שמן זית מלח פלפל.

 

צילום ועריכה: שרון ברקוביץ'