המתכון של רותם שר: לוקוס על מצע לחוך עם איולי מיוחד

מצרכים

לוקוס של 1.5 פלוס נקי

טימין 3 ענפים

תרד תורכי 600 גרם

שום ראש 2 י״ח

לימון/ליים 3 יחידות

פטרוזיליה 1 צרור

עירית 1

צ׳ילי אדום 2 יחידות

זעטר טרי 3 גבעולים

עגבניות מגי 4 יחידות

בזיליקום 1

ביצים 3 יחידות

שמן נטרלי 700 מ״ל

שמן זית איכותי 700 מ״ל

חרדל חלק 2 כפיות

קמח לבן 500 גרם

סולת 30 גרם

שמרים יבשים 12 גרם

מלח דק 8 גרם

אבקת אפייה 10 גרם

מים מינרלים פושרים 730 מל

 

אופן הכנה

ללחוך מערבבים את הקמח שמרים אבקת אפיה  מיים פושרים סוכר ובסוף מלח

מתפיחים 15 דקות

שמים במחבת טפלון עם מעט שמן זית ומניחים מצקת

מטגנים על אש נמוכה עד שהלחוך נראה יבש ואורירי

את הדג ממליחים וצורבים במחבת סוגרים בתנור

איולי עושים קונפי שום

מפרידים חלמונים מחלבונים

טוחנים חרדל חלמונים קונפי שום מלח ומיץ לימון מזלפים שמן זית

עושים סלט מכל העשבים ונהנים!