מהמטבח של סבתא למשחקי השף

רגע לפני שהילדים של משה חוזרים מהגן משה מכין להם בורק תורכי, המאכל של הפרברים בתורכיה, המאפה הוא מהיר הכנה וקל, ובעיקר מסמל בשבילו את הילדות. סבתא של משה הייתה מכינה את הבורק כל הזמן, והיא לימדה אותו להכין את הבורק כשהיה צעיר. היום הוא מלמד את ביתו בת ה 5 להכין מאכלים וזה אחד הדברים הראשונים שלמדה.

מתכון לבורק טורקי – עלי פילו במילוי גבינות

חומרי גלם:

2 חבילות פילו

250 גרם גבינה בולגרית קשה

ליטר חלב

4 ביצים

200 גרם חמאה

מלח פלפל לפי הטעם

100 גרם קשקבל

אופן ההכנה: 

1. יוצרים בלילה מהחלב והביצים.
2. מורחים חמאה על התבנית ומסדרים פילו מקובץ לאורך כל התבנית מוזגים מהבלילה על הפילו ומפזרים גבינה.
3. חוזרים על התהליך עד שהמגש מלא מגרדים מעל קשקבל.
4. בתנור חם ל 180 מעלות 25 עד 35 דקות.

בתאבון.

 

במאית: רונית שוקרון, צלם: טל שמעוני, עורך: דביר סימן-טוב