מתלבטים איזה סיר לקנות? כדאי שתכירו את "האותיות הקטנות"

פעם לכולם היה סוג אחד של סיר נירוסטה, אבל בתקופה האחרונה הבינו שבישול בשמן מזיק ועם התובנה הזו נכנסו לחיינו סוגים שונים של סירים ומוצרי בישול בכלל. רכישת כלי בישול הוא נושא חשוב. איכותו של כלי הבישול אינה נמדדת רק בעוביו, משקלו או בסוג החומר ממנו הוא מיוצר והאם הוא מתאים לכיריים כאלו. מה שחשוב בעיקר זה הציפוי, שהוא החלק החשוב ביותר בכלי הבישול, מפני שהוא זה שבא במגע עם המזון אותו אנו אוכלים. תעשיית הציפויים העולמית היא תעשייה גדולה שמתפתחת טכנולוגית בקצב מהיר ונשלטת בידי חברות אירופאיות ואמריקאיות. ההתפתחויות באות לידי ביטוי בעיקר באיכות הציפוי לביצועים טובים יותר וחדשנות בכול הקשור לציפויים בעלי מראה שיש (marble).

בכדי למנוע זיופים, חברות הציפויים השונות מנהלות רישיונות למפעלים, מבצעות בקרות בקווי הייצור ומספקות מדבקות למפעל בדיוק לכמות ההזמנה. מדבקות אלו הן אסמכתא מאושרת לשימוש בציפוי הנכון. בארץ אין תקן הבודק את ציפוי הכלים והדבר מביא לשוק פרוץ לכלים זולים אך פחות איכותיים.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור את הסיר הנכון עבורכם ולטפל בו בצורה המתאימה:

• כשקונים סיר או מחבת כדאי לחפש תו תקן אמריקאי (FDA) או אירופי (CE), ותמיד עדיף לרכוש מותג מוכר.
• כאשר קונים סיר או מחבת מיצרנים מוכרים, אנחנו מקבלים אימא ואבא של המוצר שלוקח אחריות על טיבו. כלים זולים בדרך כלל מיוצרים ללא פיקוח מחמיר והסבירות שיהיו בהם חומרים מסוכנים שעלולים להיפלט למזון היא גדולה. דרשו לראות אסמכתא כתובה על המוצר - מי היצרן והיכן מיוצרת המחבת.
• בדקו אם הכלי יצוק ומאיזה חומר הוא יוצר.
• העדיפו תחתית עבה על תחתית דקה. תחתית עבה אוגרת חום ומפזרת אותו בצורה אחידה. היא נשמרת יותר טוב ולאורך זמן. מזון נוטה להידבק לתחתית כשהיא דקה. עובי הדפנות והתחתית - ככל שהן עבות יותר אז פיזור החום יותר טוב. 0.6-0.8 מ"מ דפנות 4-5 מ"מ תחתית.
• כשקונים מוצר שווה לקרוא את הוראות היצרן לשימוש נכון בו.
• חשבו מראש מה השימושים העיקריים בסיר ואז בחרו לפי גודל ונפח.
• אחריות זה דבר חשוב. הרבה יצרנים מתחייבים לאחריות אבל שווה להתעמק ולהבין על מה האחריות.
• רגע לפני שמנקים את הסיר חשוב לקרוא הוראות צרכן כדי לא לפגוע במוצר ועל ידי זה לבטל את האחריות.
• ישנם סוגים רבים של סירים בשוק, השאלה, איזה סוג מתאים לשימוש שלי:
  • אלומיניום – חומר יחסית זול ומוליך חום טוב, אך כשהוא שרוט - חלקי אלומיניום נספחים לתוך האוכל.
  • נירוסטה – עמידות גבוה ולא יקרה. יש בו בעיית הולכת חום, הוא לא מתחמם מספיק ולא מתפזר בצורה אחידה. צריך להוסיף הרבה שמן כשמטגנים כדי שהמזון לא ידבק למחבת. כשקונים נירוסטה חשוב לבדוק כמה אחוזי ניקל יש בסיר. ככל שהאחוזים יותר גבוהים זה יותר טוב ובכך נמנעים מחלודה.
• ציפוי מונע הדבקה (נון סטיק):
  • טפלון – מאוד נוח בעולם הדיאטות, לא צריך לשמן את המחבת בעקבות ציפוי המחבת בפולימור פלסט, הציפוי משחרר חומרים רעילים ומסוכנים לאוכל כשהטמפרטורה עולה על 230 מעלות או כשהמחבת שרוטה. יש הטוענים שכל עוד משתמשים לפי הוראות השימוש, הוא בטוח לשימוש.
  • קרמי – ידידותי לסביבה, עשוי בעיקר ממינרל טבעי. המחבת עשויה חומרים טבעיים ולא פולטת חומרים מסוכנים, כל עוד המחבת לא שרוטה או סדוקה. פיזור החום אחיד ושימוש בו מפחית בשמן.

אז בפעם הבאה רגע לפני שאתם קונים מחבת חדשה - אל תשכחו את האותיות הקטנות!