המתכון של שף יוסי שטרית לפלאן מפנק

מצרכים

• 1 כוס סוכר
• 360 גרם חלב
• 125 גרם שמנת
• 1 מקל וניל
• 3 ביצים
• 150 גרם סוכר

אופן הכנה

1. בסיר מחממים שמנת, חלב ווניל. מניחים בצד לקירור
2. בקערה טורפים ביצים וסוכר (150 גרם)
3. כשהתערובת בסיר פושרת, מסננים אותה לתוך הקערה עם הביצים והסוכר, וטורפים.
4. מקרמלים את כוס הסוכר במחבת: שמים שכבת סוכר במחבת, ובכל פעם שהיא נמסה, מוסיפים עוד שכבה עד שנוצר קרמל.
5. את הקרמל יוצקים לתבנית אינגליש קייק, ומעליו שופכים את התערובת בקערה.
6. בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות נשים תבנית מלאה במים ובתוכה נשים את האינגליש קייק.
7. אופים 40 דקות עד שהנוזל מעט מתייצב אך עדיין רוטט
8. מצננים במקרר במשך 24 שעות
9. עוברים על דפנות התבנית עם סכין והופכים.