מתכון לטארט קרם שקדים ואגסים

מצרכים:

• 300 קמח
• 200 חמאה
• 100 סוכר
• 1 ביצה
• 4 יח' אגסים
• 1 מקל וניל
• 200 סוכר
• ליטר מים
• 120 שקדים טחונים
• 130 סוכר
• 120 חמאה קרה
• 2 יח' חלמון
• שמנת חמוצה (בגביע להגשה בצד)

אופן הכנה:

1. מקלפים את האגסים ומניחים בצד.
2. עושים קרמל יבש עם סוכר בהדרגה עד לקבלת צבע ענברי.
3. מוסיפים לקרמל מים ומקל וניל, מערבבים היטב וממשיכים עד רתיחה.
4. מכינים בצק פריך: מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח, חמאה וסוכר עד קבלת מרקם "קוסקוס", מוסיפים ביצה וממשיכים בערבוב קצר עד לבצק אחיד.
5. מעבירים למשטח, יוצרים כדור, מרדדים, מקררים מעט ומלבישים על התבנית.
6. מכינים קרם שקדים: כל החומרים יחד בקערת מיקסר ומערבבים עד קבלת קרם הומוגני (ללא גושים).
7. חותכים אגסים ובונים את הטארט: ממלאים בקרם שקדים, מניחים את האגסים ומפזרים שקדים.
8. אופים ב-165 מעלות, 45 דקות.
9. מניחים שמנת חמוצה בצד.