מתכון לשטרודל וינאי עם קרם אנגלז
המתכון של הילה בידרמן לשטרודל וינאי עם קרם אנגלז ממשימת "איך התחלתי לאפות" (מתוך "משחקי השף קונדיטור", עונה 1, פרק 6)
רשת 13 | 18.10.2018
זמן צפייה: 00:35
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
בצק
- 160 גר' קמח
- 1 ביצה
- 180 גר' מים
- 58 מל' שמן
- 4 גר' מלח
מילוי
- 8 תפוחים
- כפית קינמון
- רבע כוס סוכר
- 70 גר' חמאה
- חופן צימוקים
קרם אנגלז
- 4 חלמונים
- כפית וניל נוזלי
- 140 גר' סוכר
- 150 גר' שמנת
- 370 גר' חלב
אופן הכנה:
בצק
- לשים בוו לישה את מרכיבי הבצק עד לאחידות מלאה.
- יוצרים כדור, מכסים ונותנים לו לנוח בצד.
המילוי
- מגרדים את התפוחים בפומפייה גסה וסוחטים אותם.
- פותחים את הבצק לעובי דק מאוד ומפזרים על הבצק באופן שווה את התפוחים.
- מפזרים קינמון, סוכר, צימוקים וקוביות חמאה.
- מגלגלים לרולדה ומכניסים לתנור על 180 מעלות לחצי שעה.
קרם אנגלז
- בקערה שמים את החלמונים, הסוכר והוניל ומערבבים.
- בסיר מרתיחים את החלב והשמנת.
- משווים טמפרטורות עם המסה של החלמונים ומחזירים לסיר עד לרתיחה תוך כדי ערבוב תמידי.
- מקררים ומגישים בקערה לצד השטרודל.