מתכון למאפה שמרים במילוי צלעות טלה
המתכון של נבחרת שף ארז קומרובסקי למאפה שמרים במילוי צלעות טלה (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 14)
רשת 13 | 11.11.2018
זמן צפייה: 00:41
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 4 קילו בצק בריוש
- 2 קילו בשר טחון מצלעות טלה
- 300 גרם שומן
לתיבול:
- 10 גרם קינמון
- 10 גרם הל
- 10 גרם זרעי כוסברה
- 10 גרם זרעי שומר
- 10 גרם פלפל שחור
- 200 גרם צנוברים קלויים
- 1 בצל קצוץ
מרכיבים לסלט בצד:
- זרעי רימון (מ-2 רימונים)
- 30 גרם סירופ רימון
- חופן עלי נענע
- חופן כוסברה
- חופן פטרוזיליה
- שן שום
- 10 יח' בצל בטאבון
- 10 יח' עגבניה בטאבון
- 200 גרם טחינה
- 500 גרם מים
- חצי לימון
- מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
- פותחים את בצק הבריוש לשכבה דקה.
- חותכים למרובעים 4 * 4 ס"מ ומורחים בביצה.
- מערבבים יחד את הבשר הטחון, השומן, תערובת התבלינים והבצל הקצוץ. ושמים במרכז של ריבוע בצק וסוגרים עם המקל של הצלע ויוצרים מעין צורת של צלע.
- את זרעי הרימון מתבלים בלימון, שום כתוש, סירופ רימון.
- את העגבנייה והבצל חותכים לרבעים ומכניסים לטאבון
- את הטחינה פותחים במים לימון ומלח עד למרקם הרצוי.