מתכון לעוגיות חמאת בוטנים ונגיעות קונפי פטל
המתכון של עדי סיברובר לעוגיות חמאת בוטנים ונגיעות קונפי פטל (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 9)
רשת 13 | 28.10.2018
זמן צפייה: 00:11
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
עוגיות חמאת בוטנים
- 120 גר' חמאה
- 180 גר' סוכר חום
- 30 גר' סוכר לבן
- 6 גר' מלח
- 240 גר' קמח
- 1.5 גר סודה לשתיה
- 54 גר' בוטנים קצוצים
- ביצים
קונפי פטל
- 120 גר' פטל טרי
- 20 גר סוכר
- 3 גר' קסנטן
- 50 גר' חמאת בוטנים
- 50 גר' מחית אגוזי לוז
אופן הכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר חום וסוכר לבן עד למרקם משחתי.
- מוסיפים ביצים בהדרגה ואת כל החומרים היבשים ומעבדים לבצק אחיד.
- מניילנים את הבצק ומעבירים למקפיא ל-10 דק'.
- לאחר קירור מגלגלים לכדורים של 30 גר', מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל-165 מעלות למשך 13 דק'.
קונפי פטל
- טוחנים יחד פטל סוכר וקסנטן עם בלנדר מוט ומעבירים לשק זילוף.
- כאשר העוגיות יוצאות, מזלפים עליהן בעזרת מזלג מחית לוז, חמאת בוטנים וקונפי פטל.