מתכון לבריוש ריקוטה ומאפה שמרים מוזלי

מצרכים:

מאפה בריוש ריקוטה:

• 1/2 קילו בצק בריוש

קרם ריקוטה:

250 גר ריקוטה
60 גר סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית גרידת לימון
35 גר קמח
2 חלמונים
פטל טרי
ביצה טרופה למריחה

מאפה שמרים מוזלי:

• בצק שמרים

פירות למוזלי:

• 200 גר שברי פקאן
• 2 תפוחים גראנד סמית חתוכים לקוביות
• 100 גר חמוציות
• 100 גר גרעיני חמניה
• 100 גר גרנולה
• 100 גר דבש

קרם פרש הדרי:

• 150 גר קרם פרש
• גרידת לימון מלימון אחד
• גרידת תפוז מתפוז אחד
• 25 גר אבקת סוכר
• חצי כפית וניל

אופן הכנה:

מאפה ריקוטה:

1. מרדדים את הבצק לעובי של 3 ס"מ.
2. קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ ומכניסים אותם לתוך תבנית סברינה מסיליקון.

קרם ריקוטה:

1. במיקסר טורפים את הריקוטה, הוניל, הלימון והסוכר.
2. מוסיפים את החלמונים ובסוף את הקמח ומערבבים עד לאחידות.
3. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך השקעים של הבצק.
4. מטביעים פנימה פטל טרי ומסדרים גם מלמעלה. מורחים ביצה ומכניסים לתנור לאפיה בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
5. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

לרוטב פטל:

1. טוחנים בבלנדר כ200 גר פטל.
2. מוסיפים 6 עלי נענע ואבקת סוכר.

מאפה שמרים מוזלי:

1. חותכים את הפירות של המוזלי לקוביות קטנות.
2. מניחים את הבצק במרכז השיש.
3. שופכים מעל את הפירות והגרעינים.
4. שוברים שתי ביצים מעל.
5. עם שני שפכטלים מקצצים את הבצק עם הפירות והביצים.
6. יוצרים לחמניות מהבצק הקצוץ ומניחים בתבנית במרווחים.
7. מתפיחים כחצי שעה.
8. אופים בחום של 180 מעלות עד להשחמה.

רוטב קרם פרש הדרי:

מערבבים את הקרם פרש עם גרידות ההדרים אבקת הסוכר והוניל.