מתכון לקרואסון חמאה במילוי פיסטוק ומאפה תפוחים מקורמלים

מצרכים:

קרואסון חמאה במילוי קרם פיסטוק

קרם הפיסטוק

• 350 גרם סוכר
• 320 גרם טחון פיסטוק
• 240 גרם חמאה
• 3 גרם ביצים
• 1 חלמון
• 100 גרם קמח
• גרידת לימון
• 2 גרם קינמון

מאפה תפוחים מקורמלים

למאפה:

• בצק קרואסון 40/60 מרודד
• 6 תפוחים ירוקים מקולפים, מגולענים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס סוכר
• חצי כוס מים
• כפית תמצית וניל
• כפית קינמון
• כפית אגוז מוסקט טחון
• כפית מלח
• 1 כף חמאה
• 2 כפות קורנפלור

לשטרויזל:

• 1.5 כוס קמח לבן
• חצי כוס סוכר חום
• חצי כוס חמאה מומסת
• 1 כפית קינמון
• גרידת לימון מלימון אחד
• 1 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:

קרואסון חמאה במילוי קרם פיסטוק

קרם פיסטוק:

1. מורחים את מלית הפיסטוק בתוך קרואסון החמאה האפוי ומורחים גם מעט על הקרואסון.
2. אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות.

מאפה תפוחים מקורמלים

1 .במחבת כבדה על אש גבוהה מבשלים את הסוכר והמים עד לקבלת הקרמל כהה.
2 .מכניסים את קוביות התפוחים אל הקרמל ומקרמלים את התפוחים כ- 10 דקות.
3. כאשר התפוחים הגירו כמעט נוזלים, מוסיפים את תמצית הווניל, האגוז המוסקט, הקינמון, המלח והחמאה, ממשיכים לבשל הכול יחד על אש בינונית.
4 . במקביל מערבבים בקערה את הקורנפלור עם מעט מים קרים ומוסיפים אל התפוחים המקורמלים.
5 . ממשיכים לבשל עוד כ- 5 דקות, עד שקרמל התפוחים מתעבה. מכבים את האש ומצננים בטמפרטורת החדר.
6. מורחים את מלית התפוחים על הבצק ומגלגלים לגלילי וחותכים לטבעות בעובי של 1 ס"מ.
7 . מערבבים בקערה נפרדת את כל מצרכי השטרוייזל יחדיו, עד שנוצר בצק מפורר במרקם חולי.
8 . מפזרים את פירורי השטרוייזל מעל לתפוחים המקרמלים.
9. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דק.
10 . מפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון.